A polenta é geralmente feita de farinha de milho amarela, embora a farinha de milho branca também possa ser usada. Originou-se no norte da Itália como um alimento camponês. Hoje, a polenta é apreciada em todo o mundo e pode ser encontrada pré-cozida em lojas, tornando-a um alimento rápido e conveniente para consumir. A polenta feita na hora tem consistência de grãos, mas pode ser transformada em bolos para grelhar ou fritar. Por ser feita de milho, a polenta também não contém glúten.
Versão Caseira
Para fazer polenta em casa, você precisará de 6 xícaras de água fria, 1 1/3 de xícara de farinha de milho e 1 colher de chá de sal. Esses ingredientes são combinados e cozidos por 45 minutos a uma hora. Usando esta receita, a polenta caseira contém 73 calorias por porção de 1/2 xícara. As calorias da polenta são principalmente do seu conteúdo de carboidratos. Uma porção contém 16 gramas de carboidratos, incluindo 1, 5 gramas de fibra alimentar. A polenta caseira também contém menos de 1 grama de gordura e quase 2 gramas de proteína.
Vitaminas e minerais
Embora a polenta contenha inúmeras vitaminas e minerais, ela não é classificada como uma boa fonte para nenhuma delas, relata o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA para Referência Padrão. Polenta contém vestígios dos minerais cálcio, ferro, magnésio, fósforo, sódio e zinco. As vitaminas encontradas na polenta em pequenas quantidades são: vitaminas B, vitamina A e vitamina E.
Polenta comprada em loja
A Polenta da loja é pré-cozinhada, então tudo o que você precisa fazer é aquecê-la e servir, tornando-a muito mais conveniente. A polenta pré-cozida comprada na loja geralmente é encontrada na forma de um tubo e envolvida em plástico, semelhante aos biscoitos encontrados na seção refrigerada que você corta e assa. Nesta forma, a polenta pode ser cortada facilmente e permanece unida quando aquecida. Ao consultar a lista de ingredientes, você encontrará que a polenta comprada na loja contém água, farinha de milho amarela, sal, ácido tartárico (aditivo), ácido ascórbico (vitamina C) e beta-caroteno (vitamina A). Devido à adição de ácido ascórbico e beta-caroteno, a polenta comprada em lojas é um pouco maior em vitamina C e A do que a versão caseira, mas calorias, gorduras, carboidratos e proteínas são semelhantes.
Servindo sugestões
Uma maneira de apreciar a polenta caseira é como um lado no lugar de pão ou macarrão. Semelhante ao grão, você pode adicionar queijo, pimenta ou manteiga para dar um sabor adicional. Polenta pode ser encontrada em várias receitas, incluindo sopas, sobremesas, pratos de café da manhã, caçarolas e molhos. A polenta comprada na loja pode ser grelhada, frita, microondas ou frita em panela. Para aqueles que seguem uma dieta sem glúten, a polenta funciona como um substituto de grãos sem glúten.
