Desde a adição de um zing refrescante à sua água, a marinar o peixe com perfeição, os limões cumprem uma ampla variedade de funções culinárias. Se você usa apenas o suco e descarta a casca, pode estar fazendo um desserviço à sua dieta. As cascas de limão contêm um espectro de vitaminas, minerais e fibras que podem dar um impulso nutricional ao seu menu, embora você precise consumir grandes quantidades de casca para obter benefícios nutricionais significativos.
Cálcio
De acordo com o USDA National Nutrient Database for Standard Reference, cada porção de 100 g de casca de limão contém 134 mg de cálcio - um mineral essencial para vários processos do corpo, incluindo transmissão de impulsos nervosos, secreção hormonal e contração muscular. Como o Instituto Linus Pauling explica, a ingestão de quantidades adequadas de cálcio pode ajudar a proteger contra osteoporose e fraturas ósseas, diminuir o risco de câncer colorretal e reduzir a síndrome pré-menstrual nas mulheres. Embora a casca de limão seja relativamente rica nesse nutriente, 100 g de casca são quase 17 colheres de sopa. A quantidade que uma pessoa provavelmente comeria em uma sessão forneceria quantidades menores de cálcio.
Potássio
As cascas de limão são ricas em potássio mineral, contendo 160 mg por 100 g de casca. Além de trabalhar com sódio, cálcio e cloreto para conduzir eletricidade no corpo, o potássio desempenha um papel importante na manutenção da função cardíaca, contração muscular e capacidade digestiva. Cascas de limão e outros alimentos ricos em potássio também podem reduzir a pressão alta e o risco de derrame e, em alguns casos, podem ajudar a melhorar sua saúde óssea. Para obter quantidades significativas desse nutriente, no entanto, você precisará consumir uma quantidade muito grande de casca de limão.
Vitamina C
As cascas de limão são uma fonte rica de vitamina C que aumenta a imunidade, contendo 129 mg desse nutriente por cada porção de 100 g. Ajudando a sintetizar colágeno, neurotransmissores e uma molécula transportadora de gordura chamada carnitina, a vitamina C está envolvida em inúmeras funções corporais, explica o Instituto Linus Pauling. Além de prevenir uma forma de deficiência de vitamina C chamada escorbuto, a vitamina C serve como um potente antioxidante que protege seu DNA contra os danos dos radicais livres. Tanto a casca de limão quanto o suco de limão contêm vitamina C, então considere comer os dois para obter mais desse nutriente.
Fibra
Como todas as cascas de citros, a casca de limão é altamente fibrosa, contendo 10, 6 g de fibra por porção de 100 g. A fibra dietética oferece uma variedade de benefícios para a saúde, incluindo a normalização dos movimentos intestinais, auxiliando na perda de peso, diminuindo o colesterol, melhorando o controle do açúcar no sangue e potencialmente diminuindo o risco de câncer colorretal. As fibras de alimentos como cascas de limão também podem ajudar a proteger contra condições crônicas, como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
