Para melhorar a saúde e maximizar a ingestão de vitaminas e minerais, você deve comer um arco-íris de frutas e legumes todos os dias, de acordo com a especialista em alimentos e nutrição Julie Garden-Robinson. Embora essa declaração possa evocar imagens de morangos vermelhos e couve roxa, você pode dar uma olhada no arco-íris de cores das batatas. Comer uma batata colorida de vez em quando pode certamente ajudar a variar sua ingestão de nutrientes. Embora o perfil nutricional da batata vermelha e amarela seja semelhante, existem algumas diferenças que podem fazer você decidir comer uma sobre a outra.
Comparando as calorias
Se você estiver procurando por uma batata de baixa caloria, a batata vermelha protege ligeiramente a batata amarela. Uma porção de 85 gramas de uma batata vermelha, com cerca de 1/2 xícara, contém 70 calorias, enquanto a mesma porção de batata amarela contém 77 calorias. Sete calorias podem não parecer muita diferença, mas economizar algumas calorias aqui e ali pode aumentar ao longo de um dia, o que é especialmente importante, pois a maioria dos americanos come mais calorias do que precisa, de acordo com as Diretrizes Dietéticas de 2010 para os americanos.
Proteínas, gorduras e carboidratos - Oh meu!
Quando se trata de proteínas, gorduras e carboidratos, uma batata vermelha é mais baixa em carboidratos e uma melhor fonte de proteína que uma amarela, e ambas são livres de gordura. Uma porção de 85 gramas de batata vermelha contém 2 gramas de proteína, 15 gramas de carboidratos e 1 grama de fibra, enquanto a mesma porção de batata amarela contém 1, 5 gramas de proteína, 19 gramas de carboidratos e 1 grama de fibra. No entanto, se você estiver observando seus carboidratos para controlar o açúcar no sangue, a batata amarela poderá fazer uma escolha melhor, com um índice glicêmico de 58 para uma variedade amarela fervida versus 89 para um vermelho cozido. Um alimento com um IG alto - 70 ou superior - aumenta o açúcar no sangue mais do que um IG baixo. Ainda assim, o IG para as mesmas batatas varia muito, dependendo do país de origem, de acordo com o US Potato Board.
Poder antioxidante
Os antioxidantes são substâncias que protegem suas células contra danos e podem ajudar a prevenir ou retardar o aparecimento de doenças crônicas, como doenças cardíacas ou câncer. Tanto a batata amarela quanto a vermelha são uma boa fonte de antioxidantes. De fato, a coloração vermelha e amarela é responsável por parte de seu poder antioxidante. Enquanto as duas batatas são uma excelente fonte de vitamina C, a batata vermelha é mais rica em antocianinas e nos carotenóides da batata amarela.
Ir amarelo para ferro e cálcio
A batata vermelha pode ter menos calorias e carboidratos, mas a batata amarela é uma melhor fonte de ferro e cálcio. Uma porção de 85 gramas de batata amarela contém 1, 3 miligramas de ferro e 15 miligramas de cálcio, enquanto a mesma porção de vermelho contém 0, 7 miligramas de ferro e sem cálcio. O ferro é necessário para produzir glóbulos vermelhos e o cálcio é importante para a saúde óssea. Homens e mulheres adultos com mais de 50 anos precisam de 8 miligramas de ferro por dia, e mulheres entre 19 e 50 anos precisam de 18 miligramas de ferro por dia. As necessidades de cálcio para adultos variam de 1.000 a 1.200 miligramas por dia.
