Dado o quão difícil é abrir um coco, comer carne crua de coco não é muito comum - é mais provável que você encontre produtos preparados comercialmente, como água de coco ou creme de coco, em supermercados. No entanto, o coco cru é tão bom para você quanto qualquer outra forma de coco. De muitas maneiras, comer coco cru é ainda melhor, pois está cheio de fibras, vitaminas e minerais.
Obtenção de carne de coco crua
A carne de coco crua, especialmente a de coco jovem, é deliciosa e nutritiva. O coco cru também é fácil de integrar em outros alimentos; muitas vezes você o encontrará ao lado de sobremesas ou como guarnição de pratos como caril.
O tipo de carne de coco que você escolher pode fazer a diferença em sua nutrição, textura e sabor. A carne de coco mais velha é mais espessa e crocante, enquanto a carne de coco jovem é mais macia e macia.
A carne de coco jovem vem de cocos verdes, que não são totalmente maduros. Isso significa que a casca externa é menos firme e mais fácil de abrir, tornando a carne crua fresca mais fácil de adquirir quando se lida com um coco inteiro.
Se você gosta de comer coco cru, mas não tem acesso a coco inteiro, também poderá encontrar coco cru na seção refrigerada de certos supermercados. O coco seco ao sol, que normalmente é considerado um alimento cru, costuma ser mais fácil de encontrar, pois não precisa ser refrigerado.
Fatos nutricionais da carne de coco
A carne crua de coco é embalada com vitaminas e minerais. Em cada porção ou 100 gramas de carne crua de coco, você pode encontrar:
- 48% do valor diário (DV) do cobre
- 14% do DV para ferro
- 8% do DV para magnésio
- 65% do DV para manganês
- 9% do DV para fósforo
- 8% do DV para potássio
- 18% do DV para selênio
- 10% do DV para zinco
- 6% do VD para vitamina B1 (tiamina)
- 6% do VD para vitamina B5
- 7% do VD para vitamina B9 (folato)
As calorias cruas de coco por 100 gramas totalizam 354 ou 18% de uma dieta de 2.000 calorias. Também existem 3, 3 gramas de proteína no coco por porção, o que torna uma boa fonte de proteína à base de plantas.
A carne de coco é rica em gordura, com 33, 5 gramas (52% do VD). Muitas dessas gorduras são gorduras saudáveis, monoinsaturadas e poliinsaturadas, como os ácidos graxos ômega-6. No entanto, a maioria da gordura no coco (29, 7 gramas de seu conteúdo total de gordura) é gordura saturada.
Apesar de ser rico em gordura saturada e bastante rico em calorias, o coco cru é pobre em carboidratos. Possui apenas 5% do DV ou 15 gramas de carboidratos, cerca de metade dos quais são fibras. Também possui pequenas quantidades (entre 1 e 4%) de outros nutrientes, como outras vitaminas do complexo B, vitamina C, colina e cálcio.
Benefícios do coco cru
O coco é benéfico, mesmo além da variedade de nutrientes que fornece. Por exemplo, coco:
- Pode ajudar a diminuir o colesterol.
- Não parece afetar negativamente a saúde cardiovascular, apesar do seu teor de gordura saturada. De acordo com alguns estudos, incluindo um estudo de 2014 no Journal of Brain, Behavior and Immunity, um estudo de 2015 no Ceylon Medical Journal e um artigo de 2016 na Nutrition Reviews, o conteúdo de gordura saturada no coco não é comparável às gorduras saturadas não saudáveis encontrado em produtos de origem animal.
- É considerado como tendo atividade antidiabética.
- É rico em antioxidantes e outros compostos benéficos.
- É bom para pessoas em dietas cetogênicas: o alto teor de gordura e o alto valor nutritivo do coco fazem dele um alimento ideal à base de plantas para pessoas que seguem dietas com pouco carboidrato, como a dieta cetogênica. Também é naturalmente doce, mas ainda pobre em carboidratos - o que você não encontrará em muitos alimentos com baixo conteúdo de carboidratos.
- Pode ter compostos que podem ajudar a prevenir ou tratar a doença de Alzheimer.
A principal desvantagem de comer coco cru é o seu teor de gordura. Mesmo que as gorduras do coco sejam consideradas bastante saudáveis, se você estiver com uma dieta com pouca gordura ou tentando minimizar o consumo de gordura saturada, evite consumir muito coco. Segundo a American Heart Association, o consumo excessivo de coco pode ser ruim para você.
Como alternativa, se você está preocupado com o teor de gordura do coco, mas ainda deseja comer sua carne, tente obter sua carne de cocos mais jovens. Os cocos mais jovens têm menos gordura que os mais velhos e totalmente maduros.
Coco Fresco vs. Coco Seco
O coco seco nem sempre pode ser um produto alimentar cru, mas o coco seco ao sol, que normalmente não tem aditivos ou conservantes, costuma ser. No entanto, você deve estar ciente de que o coco seco ao sol não é o mesmo que o coco fresco do ponto de vista nutricional.
No mesmo tamanho de porção (100 gramas), você encontrará que o coco seco é geralmente uma fonte mais concentrada de nutrientes devido à falta de umidade, o que aumenta o peso e o volume do coco cru fresco. Isso significa que 100 gramas de coco seco têm:
- 88% do DV para cobre
- 18% do DV para ferro
- 21% do DV para magnésio
- 119% do DV para manganês
- 16% do DV para fósforo
- 12% do DV para potássio
- 34% do DV para selênio
- 18% do DV para zinco
- 6% do VD para vitamina B1 (tiamina)
- 8% do DV para vitamina B2 (riboflavina)
- 16% do VD para vitamina B5
A única vitamina que a carne de coco seca tem notavelmente menos é o folato. Apenas 2% do DV desta vitamina é fornecido por 100 gramas, comparado a 7% na carne de coco fresca.
O conteúdo de calorias de coco seco é quase o dobro do coco fresco, com um total de 660 calorias em cada 100 gramas. Como você pode imaginar, o coco seco também tem mais proteínas, gorduras e carboidratos.
Existem 6, 9 gramas de proteína, 64, 5 gramas de gordura e 23, 7 gramas de carboidratos por 100 gramas de coco seco. Isso representa cerca do dobro da quantidade de proteína e gordura contida no coco fresco e cru. Isso significa que, embora você possa consumir 100 gramas de coco fresco cru em um dia, você deve consumir menos da versão seca ao sol.
