O trigo e o centeio são cultivados como plantas alimentícias para consumo humano, além de forragens para animais. O trigo e o centeio são usados no cozimento, pois contêm glúten, uma proteína que faz o pão crescer. Ambos os grãos também são utilizados na produção de cerveja e destilados como o uísque.
Plantas De Cereais
Trigo e centeio são plantas de cereais, que são gramíneas. Essas gramíneas produzem sementes que são uma excelente fonte de alimento para humanos e animais. Os grãos têm porções internas comestíveis chamadas endosperma, germe e farelo. Normalmente, apenas o endosperma é usado em alimentos processados. O germe de trigo contém vitaminas e fibras e é frequentemente usado para aumentar o conteúdo nutricional dos alimentos. O farelo é a camada externa do grão e contém fibras e alguns ácidos graxos.
Trigo
O trigo foi um dos primeiros grãos a serem cultivados nos tempos antigos. Cresce em climas temperados e representa a terceira maior safra do mundo, mas, segundo o site Gramene, alimenta mais pessoas do que qualquer outro grão. O trigo é cultivado principalmente para alimentação, mas também é usado na alimentação de animais e na fabricação de cerveja e destilação. Mais comumente moído em farinha, o trigo é usado para fazer macarrão, pão, cereais matinais e é um ingrediente em muitos outros alimentos preparados. O trigo é classificado em cultivares de inverno e primavera, bem como em variedades duras e moles.
Centeio
O centeio é um grão de cereal como o trigo, que é um parente próximo. É uma planta robusta que cresce bem em climas frios e é tolerante à geada e à seca, possibilitando o cultivo de centeio onde o trigo não sobrevive. O centeio é usado tanto para consumo humano quanto para alimentação animal. A maneira mais comum de comer centeio é moer em farinha e usá-lo no pão. O centeio também é usado para fazer uísque e alguns tipos de vodka.
Triticale
Trigo e centeio foram cruzados para criar o híbrido grão triticale, que foi cultivado pela primeira vez em 1875 e só se tornou popular na década de 1930. Triticale herda as melhores qualidades de seus pais: como o centeio, é resistente ao frio, resistente a doenças e pode crescer em solos pobres; e, como o trigo, produz grandes colheitas. O Triticale é usado principalmente como forragem animal, mas também pode ser encontrado em supermercados especializados. Os programas de melhoramento de plantas desenvolveram os tipos de triticale no inverno e na primavera.
Nutrição
O centeio fornece carboidratos, muita fibra e vitamina E; as vitaminas B, tiamina, riboflavina, ácido fólico e ácido pantotênico; os minerais cálcio, potássio e ferro; e fósforo. Tem menos glúten que trigo. Significativamente, o centeio fornece um perfil completo de aminoácidos. O trigo também fornece carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais. O trigo é uma proteína incompleta; embora contenha todos os oito aminoácidos essenciais, não os contém em quantidades adequadas para uma boa nutrição. As variedades de trigo duro contêm mais proteína do que as variedades de trigo mole. O trigo contém glúten, o que o torna ideal para assar. O Triticale tem um teor mais baixo de glúten que o trigo, mas é mais alto em proteínas do que em qualquer uma das plantas progenitoras e contém uma quantidade significativa do aminoácido lisina.
