Assim como os abdominais são "feitos na cozinha", o açúcar no sangue é bem controlado. Para pessoas com diabetes, atenção cuidadosa aos detalhes - até os ingredientes que vão para o molho para salada - ajuda a manter tudo sob controle.
Nem todos os curativos são iguais
Se você estiver usando molhos para salada comprados em lojas, acostume-se à idéia de ler os rótulos. A contagem de carboidratos é uma das estratégias recomendadas pela American Diabetes Association (ADA) para regular a ingestão de alimentos, controlar o açúcar no sangue e, se você tomar insulina, garantir a quantidade certa.
Esses rótulos no corredor de molho para salada são um bom ponto de partida: até molhos para salada "leves" podem conter vários gramas de carboidrato por porção de 1 ou 2 colheres de sopa - e muitas pessoas usam muito mais do que isso em suas saladas sem perceber que está excedendo o tamanho recomendado para servir. A ADA descreve 2 colheres de sopa como uma porção padrão para molho para salada - embora alguns rótulos possam listar fatos nutricionais para uma porção de 1 colher de sopa, portanto, verifique sempre o tamanho da porção listada.
A seção de carboidratos do rótulo de molho para salada também listará os açúcares adicionados, que fazem parte da contagem total de carboidratos. O açúcar adicionado, ou uma longa lista de ingredientes pouco compreensíveis, são boas pistas de que um molho para salada específico pode não ser para você.
Ao comprar molho para salada, a ADA recomenda vinagretes (uma mistura de óleo e vinagre) para o consumo mais frequente. Cuidado com pensos supercremosos, como ranch e queijo bleu - a ADA os lista como alimentos a serem evitados - e limite a ingestão de curativos cremosos com baixo teor de gordura, como rancho leve, a delícias ocasionais.
Melhor molho para salada sem açúcar
Se você está lutando para encontrar um molho para salada comprado na loja para pessoas com diabetes, por que não fazer o seu? O Centers for Disease Control and Prevention recomenda o emparelhamento clássico e simples de azeite e vinagre - um vinagrete de bricolage.
Outros óleos saudáveis que você pode usar incluem óleo de canola, óleo de cártamo e óleo de gergelim; a American Heart Association lista todos os três por seu conteúdo de gordura insaturada e saudável para o coração. Você também pode escolher entre vinagres interessantes, como vinagre de vinho tinto, vinagre balsâmico e vinagre de maçã; ou compre ou faça vinagres com sabor de ervas e especiarias. Basta verificar o rótulo para garantir que você não está comprando adoçantes ocultos também.
Por fim, adicione outros aromas. Estes podem variar de frutas cítricas ou suco, como limões e laranjas, a frutas vermelhas, especiarias, cebola roxa picada, alho e até um pouco de aipo. Se você se apaixona por um molho cremoso de molho para ranchos ou outros molhos para salada com sabor rico, considere algumas das receitas publicadas em um livro de receitas grátis para diabéticos do Center for the parcialmente avistado.
Quando você come fora
Decidir com antecedência o que você solicitará é outra ótima ferramenta para reforçar as escolhas saudáveis, e você pode levar isso até a opção de molho para salada - na dúvida, escolha o vinagrete mais simples. Por fim, esteja atento a adoçantes escondidos na comida do restaurante. Sim, até as saladas. Qualquer salada ou ingrediente de salada que contenha palavras como "vidrado", "grudento" ou "mel" contará com adição de açúcar.
A Administração de Veteranos - que tem bons conselhos para quem tem diabetes, não apenas veteranos - também aconselha a cuidar de alimentos como uvas e milho, que aparecem em alguns tipos de saladas, porque são naturalmente mais ricos em açúcar.
