Comer uma dieta vegetariana pode melhorar muito a saúde de algumas pessoas. A maioria das pessoas pode pelo menos se beneficiar da inclusão de mais alimentos vegetarianos em suas dietas. Consumir uma dieta vegetariana não é tão complicado quanto pode parecer inicialmente; há muitas refeições saudáveis e fáceis disponíveis que não envolvem carne. Alimentos ricos em proteínas, como feijões, grãos integrais e nozes, podem fornecer texturas semelhantes à carne e também a maior parte das calorias, enquanto vegetais e frutas contêm muitas vitaminas e minerais essenciais.
Café da manhã
Há uma grande variedade de opções de café da manhã para vegetarianos. Figo e aveia de linho é uma opção. Consiste em aveia em flocos, figos secos, linhaça, leite desnatado ou soja, água e mel. Outra opção saudável para o café da manhã é um queijo com ervas e bagel de tomate. Esta refeição usa queijo cottage com baixo teor de gordura, cebolinha picada, salsa picada, manjericão picado, um pequeno pãozinho torrado e grãos inteiros e duas fatias grossas de tomate.
Almoço
As opções de almoço para vegetarianos variam de sopas e saladas saudáveis a sanduíches e burritos. Um inclui tacos de feijão com alface, tomate e molho de maçã com canela para a sobremesa. Outra opção é o tofu e o espinafre espalhados em torradas ou bolachas integrais, com um lado de salada de batata e uma maçã. Outra opção seria pimentão vegano com pão de milho e salada de repolho caseira com abacaxi esmagado.
Jantar
Jantares e almoços podem ser facilmente trocados em uma dieta vegetariana. Exemplos de jantares vegetarianos do livro, "O Guia dos Dietistas para Dietas Vegetarianas", de Reed Mangels, incluem fajitas de legumes com abobrinha, cenoura, pimentão e cebola em tortilhas de milho macias, com um lado de feijão preto, uma salada e um coquetel de frutas frescas. Outra opção seria macarrão primavera com brócolis, cenoura e vagem de ervilha, couve no vapor e pão francês. Tâmaras frescas com nozes podem ser consumidas como sobremesa.
Lanches
Há uma infinidade de lanches vegetarianos e mais saudáveis que os de carne. Lanches vegetarianos fáceis incluem cenouras mergulhadas em hummus ou uma maçã com manteiga de amendoim ou amêndoa. Frankie Avalon Wolfe, no livro "O Guia Completo do Idiota de Ser Vegetariano", também lista opções de smoothies, nozes cruas, sementes e frutas secas. Sobras do café da manhã, almoço ou jantar também podem funcionar como bons lanches.
