Os bolos de sorvete são feitos de camadas de sorvete de diferentes sabores, às vezes com camadas de bolo assado ou outros ingredientes misturados ou em camadas. As opções de cobertura para bolos de sorvete são cobertura batida, sorvete suave ou outra cobertura que não racha quando congeladas. Como sobremesa congelada, bolos de sorvete podem ser feitos com antecedência. Descongelar um bolo de sorvete antes de servir requer um tempo cuidadoso.
Sabores de sorvete
Alguns sabores de sorvete congelam mais do que outros. O chocolate, por exemplo, congela mais que a baunilha. Os sorvetes com sabor de rum e caramelo tendem a permanecer macios em comparação com o chocolate e a baunilha. Algumas experiências são necessárias para determinar o tempo ideal de descongelamento para bolos de sorvete com sabores combinados de sorvete. Os sorvetes contendo polissorbato 80 tendem a manter sua forma por mais tempo do que os sorvetes sem esse ingrediente.
Descongelamento de bancada
Descongele o sorvete 8 a 10 minutos em temperatura ambiente antes de servir. Embora essa seja uma regra básica para descongelar o bolo de sorvete à temperatura ambiente, o tempo real de descongelamento depende dos tipos de sorvete e de outros ingredientes do bolo, bem como da temperatura do seu freezer. Os freezers de geladeira devem ser mantidos em 0 graus ou menos, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Enquanto o descongelamento da bancada não é recomendado pelo USDA para carnes e legumes, o perigo de descongelar o sorvete à temperatura ambiente é o derretimento externo, enquanto o interior permanece duro.
Descongelamento de geladeira
É recomendado descongelar o bolo de sorvete na geladeira. A Carvel, fabricante de bolos de sorvete disponíveis no mercado, recomenda colocar o bolo na geladeira 30 minutos antes de servir. Esta recomendação é baseada na temperatura padrão de 40 graus de sua geladeira. Se você mantiver a temperatura da geladeira abaixo de 40 graus, permita um tempo adicional de descongelamento.
Coberturas e Fatias
Decore o bolo de sorvete com frutas antes de servir, se desejar. Não coloque enfeite de frutas em seu bolo antes de congelar, pois as frutas demoram mais para derreter do que os sorvetes e ficam crocantes quando o bolo é servido. Outras coberturas, como caramelo derretido ou caramelo, podem ser adicionadas antes de servir para obter uma textura mais macia. Para fatias limpas e suaves de bolo de sorvete, aqueça uma faca em água quente e seque com uma toalha de papel antes de cortar o bolo. Aqueça e seque a faca para cada fatia de bolo.
