Antes da industrialização e do desenvolvimento do processamento comercial de alimentos, as famílias americanas típicas preparavam refeições simples, do zero, em casa. No início de 1900, não havia cadeias de fast food nem jantares de TV congelados. Ao planejar um menu de 1908, você se limitava ao que estava prontamente disponível em seu jardim, adega ou geladeira - ou na loja geral mais próxima, que fica a vários quilômetros de distância.
Carnes, Peixes e Aves
No início de 1900, os Estados Unidos eram vastamente agrícolas e muitas famílias viviam fora da terra, cultivando seus próprios jardins de vegetais e ervas e criando seus próprios animais e aves. A caça e a pesca forneceram caça selvagem e outras alternativas de carne. A carne era um dos pilares da dieta americana de 1908. A pesquisadora culinária Lynne Olver lista vitela, bife, carne assada, hambúrguer, presunto, ostras, amêijoas, linguado, cavala, bacalhau e sável como itens típicos do menu da primavera.
Frutas e vegetais
Naquela época, os mercados frescos não eram tão facilmente acessíveis como agora. A família típica comia frutas e legumes caseiros da estação, a menos que eles tivessem a previsão de "plantar" parte da colheita do ano anterior. Se você tivesse morado em 1908, teria comido batatas, de alguma variedade, pelo menos uma vez por dia. Você também pode ter apreciado tomates, alface, cenoura, nabo, beterraba ou aspargo. As frutas eram menos abundantes em muitas áreas do país. Maçãs, cerejas, ameixas, peras, melões e frutas cítricas eram, geralmente, reservadas para café da manhã e sobremesas.
Leite e Laticínios
Leite e alimentos lácteos não eram o foco da dieta americana por volta de 1908, pois era difícil impedir a deterioração. Não foi até a década de 1930 que a família americana média possuía uma geladeira elétrica. Até então, você armazenava alimentos frios, do lado de fora, em um poço ou casa de primavera ou dentro de casa em uma "geladeira" - basicamente, um armário cheio de gelo fabricado. Você usou leite enlatado, em vez de fresco, para cozinhar.
Grãos
Nos anos 1900, a panificação fazia parte da rotina diária dos lares americanos. Cereais integrais eram alimentos básicos durante todo o ano. Os americanos daquela época, sem saber que muita coisa boa poderia ser prejudicial, foram tomados com doces. Em 1908, você teria tratado sua família com bolos, tortas e tortas caseiras, ou comprado na padaria local.
Considerações sobre dieta
Sem a conveniência de eletrodomésticos, fazer uma refeição não foi tarefa fácil em 1908. Você cozinhava tudo em panelas pesadas de ferro fundido - na lareira ou em um fogão a lenha - e consumia muito tempo. Nos dias quentes de verão, você provavelmente cozinhava alimentos do lado de fora, em fogo aberto, uma vez que não havia ventiladores elétricos ou ar-condicionado. Os moradores da cidade tinham maior acesso a restaurantes com a culinária nativa dos imigrantes; a primeira pizzaria foi inaugurada em Nova York em 1905. Além da residência, sua etnia, origem religiosa e status econômico influenciaram o que e onde você comeu.
