A Noruega está localizada no norte da Europa e compartilha uma fronteira com a Finlândia, a Rússia e a Suécia. A dieta norueguesa baseia-se tanto na tradição quanto na disponibilidade de produtos. Apenas 5% da terra norueguesa é adequada para o cultivo de produtos alimentícios e metade da comida da Noruega é importada de outros países. No entanto, a partir de 2006, os noruegueses eram os principais consumidores europeus de pizza congelada.
Peixe e Carne
O peixe de água doce e de água salgada é uma parte importante da dieta norueguesa e é consumido mais do que outras carnes. Os peixes incluem bacalhau, arinca, arenque, cavala, truta e salmão. Pratos de peixe à terra, lagostins e ostras são comuns na culinária norueguesa, e o bacalhau cozido é uma iguaria. O cordeiro é popular nos meses de outono e costuma ser usado para fazer o prato nacional da Noruega, um cordeiro apimentado com batatas. Carnes frias também são comuns, principalmente para uso em sanduíches, enquanto renas, alces e patos também são consumidos.
Frutas e vegetais
A estação de cultivo norueguesa tem apenas 100 a 190 dias, portanto, a estação e as frutas e legumes podem ser caras durante a longa temporada de inverno. Muitas frutas e verduras são importadas, embora as raízes sejam numerosas. O consumo norueguês de frutas e legumes costumava ser escasso, mas melhorou. Um estudo publicado na edição de agosto de 1995 do "International Journal of Nutrition and Food Science" mostrou que 31% dos noruegueses consumiam vegetais duas vezes por semana ou menos.
Pão
O trigo não pode ser cultivado durante o breve período agrícola da Noruega, então grãos alternativos são usados. O pão norueguês tradicional é feito de cevada, aveia, centeio ou batata. O pão nacional da Noruega é o lefse, um pão achatado que pode ser cozido sem forno. O pão é tipicamente consumido no café da manhã e no almoço.
Refeições
Um café da manhã norueguês geralmente consiste em cereais muesli ou pão e manteiga, acompanhados de leite, chá, café ou suco. O pão pode ser servido com uma grande variedade de coberturas, como geléia, cavala e molho de tomate, queijo de cabra, presunto, salame e ovos cozidos. Os doces dinamarqueses também aparecem ocasionalmente no café da manhã. Os noruegueses normalmente embalam um sanduíche de rosto aberto para o almoço. O jantar é simples e geralmente consiste em carne, batatas cozidas e legumes.
