Por milhares de anos, as pessoas juraram pelos benefícios de cura do vinagre de maçã (ACV). Mas essa bebida milenar é um dos alimentos que diminui a pressão arterial?
De acordo com o folclore, o líquido já foi celebrado em 400 aC por Hipócrates, considerado o pai da medicina, que o usou para suas propriedades de limpeza (que são antibacterianas e antifúngicas). Uma bebida fermentada feita a partir do suco de maçãs, as versões não filtradas (rotuladas como "com a mãe") contêm fios escuros - dando uma aparência suja e escura - que são na verdade enzimas, proteínas e probióticos.
O ACV também consiste em vitaminas B (que ajudam a apoiar o metabolismo e incentivar o corpo a produzir energia) e polifenóis (micronutrientes à base de plantas que servem como antioxidantes), afirma a Universidade de Chicago Medicine. Não é de admirar que esta bebida azeda tenha sido um remédio caseiro por gerações - e também explica por que os pesquisadores começaram a investigar suas propriedades para melhorar a saúde e os possíveis efeitos terapêuticos.
Acredita-se que uma das muitas doenças que o ACV melhore é a pressão alta, uma condição comumente chamada de "assassino silencioso", já que não há sintomas associados a ele. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) afirma que 1 em cada 3 adultos norte-americanos - aproximadamente 75 milhões de pessoas - vivem com pressão alta, mas apenas pouco mais da metade (54%) a tem sob controle. Se não for gerenciada, essa condição cardiovascular pode levar a doenças cardíacas e derrames, duas das principais causas de morte entre os americanos.
De acordo com a Universidade Tufts, o ACV e a conexão da pressão arterial derivam de duas teorias, a primeira relacionada ao teor de potássio da bebida. Um mineral necessário para a função celular e muscular normal, também foi demonstrado que o potássio ajuda a relaxar as paredes dos vasos sanguíneos, o que, por sua vez, reverte a hipertensão.
Os Institutos Nacionais de Saúde (NIH) afirmam que a ingestão adequada diária (AI) de potássio é de 3.400 miligramas para homens e 2.600 miligramas para mulheres. No entanto, uma porção (1 colher de sopa) de vinagre de maçã da Bragg contém apenas 11 miligramas desse nutriente essencial - menos de 1% do nível estabelecido para garantir a adequação nutricional -, portanto, é improvável que desempenhe um papel importante.
O NIH fornece uma lista de alimentos ricos em potássio, incluindo:
- Damascos secos (uma porção de 1/2 xícara é embalada com 1.101 miligramas)
- Lentilhas (uma porção de 1 xícara é carregada com 731 miligramas)
- Ameixas secas (uma porção de 1/2 xícara oferece 699 miligramas)
- Squash (uma porção de 1 xícara contém 644 miligramas)
- Passas (uma porção de 1/2 xícara fornece 618 miligramas)
A teoria número dois baseia-se nos possíveis efeitos do ACV na perda de peso (uma vez que a pressão sanguínea tende a aumentar se o número na balança aumentar). No entanto, os dados científicos que mostram uma relação entre ACV e perda de peso são limitados. Por exemplo, um pequeno estudo publicado em uma edição de abril de 2018 do Journal of Functional Foods foi composto por 39 pessoas que foram instruídas a reduzir sua ingestão diária de alimentos em 250 calorias, enquanto apenas alguns desses voluntários também receberam 1 colher de sopa do ACV tônico durante o almoço e o jantar. Após 12 semanas, aqueles que consumiram ACV perderam em média 3, 8 kg a mais do que os que não bebiam ACV.
"A verdade é que não existem estudos sobre o efeito do ACV na pressão sanguínea em seres humanos", disse Frances Largeman-Roth, RDN, autor de Comer em cores e alimentar a barriga , ao LIVESTRONG.com. "Mas aqui estão as boas notícias - o que comemos certamente pode afetar nossa pressão arterial".
De fato, Largeman-Roth acrescenta que a dieta DASH (Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão) - um plano alimentar desenvolvido pelo Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue (NHLBI) - demonstrou ajudar a prevenir e baixar a pressão arterial. "A dieta limita o sódio aos 2.300 miligramas por dia recomendados e se concentra na ingestão de alimentos ricos em potássio, cálcio e fibra, incluindo frutas e vegetais, grãos integrais, laticínios com pouca gordura e proteína", diz ela.
O US News and World Report não apenas rotulou essa dieta como "saudável para o coração" e "nutricionalmente saudável", mas a publicação classificou esse plano como uma das principais dietas com potencial para baixar a pressão arterial ou melhor do que a maioria medicamentos anti-hipertensivos por quase 10 anos, conforme relatado pelo NIH. Os profissionais médicos da Johns Hopkins Medicine e da Mayo Clinic também recomendam esse estilo de comer para a prevenção e tratamento da pressão alta.
A linha inferior no vinagre de maçã e pressão arterial
Largeman-Roth diz que parece haver pouco risco associado ao uso do ACV e, de acordo com a UW Health (o sistema de saúde integrado da Universidade de Wisconsin-Madison), uma quantidade diária típica de ACV é de uma a duas colheres de sopa. "Devido à sua acidez, o ACV pode definitivamente afetar o esmalte dos dentes, mas você pode minimizar seu efeito ácido adicionando-o a um smoothie feito com alimentos com um nível mais alto de pH, como bananas ou maçãs", sugere ela.
Quanto a controlar a pressão alta, ela diz para esquecer o vinagre e seguir o plano DASH. "É uma dieta equilibrada que pode ser seguida a longo prazo".
