O soro de leite e a caseína são proteínas à base de leite, encontradas naturalmente juntas no leite. Quando isolados e vendidos como suplementos alimentares, cada um tem vantagens para a perda de peso e nenhum dos dois possui uma vantagem clara. Se você está pensando em usar qualquer uma das proteínas, estude cuidadosamente os rótulos dos suplementos para obter detalhes nutricionais da marca que você escolher e obtenha a aprovação do seu médico antes de fazer grandes alterações em sua dieta.
Noções básicas de proteína do leite
As proteínas do leite, como o soro e a caseína, têm a capacidade de preservar a massa muscular magra e melhorar a saúde metabólica durante a perda de peso, de acordo com pesquisa publicada em 2013 na revista "Nutrition & Metabolism". Eles não podem substituir o exercício ou a redução de calorias, mas quando comparados com suplementos de proteína de outras fontes, as proteínas do leite demonstram estimular maior perda de gordura corporal e perda geral de peso quando usadas como parte de uma dieta de baixas calorias.
Prós e contras do soro de leite
Em um estudo publicado em 2011 no "American Journal of Clinical Nutrition", os participantes que tomaram soro experimentaram maior oxidação e termogênese de gordura do que aqueles que tomaram caseína. A oxidação da gordura se refere ao processo do corpo de decompor moléculas de ácidos graxos em componentes menores que podem ser usados como energia, e a termogênese alimentar refere-se ao gasto de energia do corpo ao metabolizar os alimentos que você come. O soro de leite é uma proteína de "ação rápida"; portanto, seu corpo a absorve e digere mais rapidamente que a caseína, tornando-a mais saciante a curto prazo. No entanto, isso também significa que o soro de leite pode não mantê-lo cheio enquanto a caseína puder.
Prós e contras da caseína
Como uma proteína de "ação lenta", a caseína é mais saciante do que o soro de leite a longo prazo, o que pode ajudar no controle da fome e dos desejos. Por esse motivo, a nutricionista Nanci S. Guest recomenda o uso de soro de leite para os esforços de perda de peso. Em um estudo publicado em 2010 na revista "Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia", indivíduos com peso normal que suplementavam suas dietas com caseína sem tentar cortar calorias consumiam menos do que indivíduos que suplementavam com soro de leite. O estudo ocorreu em um período de curto prazo de apenas sete dias, no entanto.
Melhor junto
Várias análises de pesquisa independentes concluíram que nem o soro nem a caseína têm uma clara vantagem sobre o outro quando se trata de perda e manutenção de peso. Alguns suplementos de proteína combinam os dois. De acordo com o nutricionista Dr. Jeff S. Volek, como a caseína é digerida lentamente e o soro é digerido rapidamente, pode ser melhor usar uma combinação de ambos, em vez de apenas um, especialmente se o seu plano de perda de peso envolver exercícios regulares. A revisão da pesquisa "Nutrição e metabolismo" também relata que o leite desnatado com proteínas de soro e caseína contribui para reduzir o consumo de calorias de maneira mais eficaz do que qualquer proteína isolada.
