Com sua vida agitada, você pode achar mais fácil e rápido pegar comida rápida no caminho de casa para o trabalho. Mas essa conveniência tem um preço. A pesquisa mostrou que refeições caseiras tendem a ser mais saudáveis do que para levar. Você pode poupar calorias, carboidratos, gordura saturada e sódio indesejados, preparando suas próprias refeições com ingredientes frescos e saudáveis, possivelmente reduzindo o risco de hipertensão, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Qual é a diferença em nutrição?
Ao comparar o valor nutricional do fast food com as refeições caseiras, as refeições que você prepara são frequentemente muito mais saudáveis. Fast-food e refeições em restaurantes podem ter alto teor de sal, colesterol e entupimento das artérias. Ao preparar seus próprios pratos, você pode controlar os ingredientes, substituindo adoçantes sem açúcar ou opções com pouco sódio e incluindo mais vegetais e grãos integrais. A escolha de gorduras saudáveis para suas receitas contribuirá para a saúde do seu coração.
Você também pode gerenciar as porções que distribui - o tamanho da porção maior que o necessário na maioria dos restaurantes pode levar a excessos. Em vez do bife de 12 onças que você pode pedir em um restaurante, você pode saborear um pedaço de carne de 30 a 30 cm e encher o restante do prato com vegetais saudáveis, reduzindo gorduras saturadas e aumentando a ingestão de fibras. Em vez de sobremesas carregadas de açúcar que o seduzem em restaurantes, você pode servir frutas frescas ou compotas de frutas para ajudar a atender às suas necessidades diárias.
Muito sódio
Outra diferença entre fast food e comida caseira envolve o teor de sódio. Em casa, você costuma usar menos sal para temperar as refeições, mas os restaurantes e lanchonetes usam quantidades generosas para aprimorar os sabores. Aditivos alimentares e conservantes também contêm sal. Mesmo que os doces, as rosquinhas ou o pão que você compra não sejam salgados, você pode apostar que o teor de sódio é alto.
De fato, poucos percebem a quantidade de sal presente nos alimentos que comem em restaurantes, como demonstrado por um estudo publicado no Appetite em 2017. Os americanos comem 89% a mais de sal, diz Time. A dose diária recomendada (RDA) é de 2.300 miligramas de sódio por dia, ou seja, cerca de 1 colher de chá. A ingestão excessiva de sal causa retenção de água e pode aumentar a pressão sanguínea, resultando em possíveis danos ao coração, vasos sanguíneos, cérebro e rins, de acordo com a Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan.
Obesidade em crianças
Seja para comer fora ou levar fast-food para casa, essas refeições que economizam tempo podem estar afetando a saúde de seus filhos. A obesidade infantil é um problema crescente de saúde pública, levando consigo o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2 mais tarde na vida.
Um estudo com crianças em 85 escolas comparou crianças que nunca fizeram refeições para viagem com aquelas que fizeram uma ou mais refeições para viagem por semana. Os resultados, publicados em 2018 no Archives of Disease in Childhood, mostraram que os grupos que comeram takeaway estavam associados a maior ingestão calórica e de gordura saturada e menor proteína e micronutrientes. Além disso, o grupo que consumiu o alimento apresentou maiores níveis de colesterol total e LDL e maior índice de massa gorda.
A conclusão do estudo foi que o consumo de refeições para viagem em crianças teve potenciais consequências a longo prazo para a obesidade e o risco de doença cardíaca coronariana devido ao aumento da gordura corporal e dietas de baixa qualidade.
Alergias e Sensibilidades Alimentares
Muitas pessoas têm reações alérgicas a diferentes alimentos e especiarias. Mesmo uma pequena quantidade de um alérgeno alimentar pode desencadear uma reação grave. Francine L. Shaw, inspetora da Food Safety Training Solutions, observa situações de contato cruzado todos os dias em restaurantes, principalmente devido ao fato de as equipes de serviços de alimentação serem treinadas de maneira inadequada no manuseio seguro de alimentos.
O benefício de cozinhar em casa é que você pode garantir que seus ingredientes estejam limpos e livres de contaminantes. Quando você está no controle de sua própria cozinha, pode reduzir o risco de reações adversas.
Perda de peso
Não são apenas as refeições caseiras mais saudáveis, mas uma porção de uma cadeia de fast-food pode custar todas as calorias recomendadas que você deve consumir em um dia. Refeições caseiras normalmente fornecem menos calorias, o que é útil se você estiver tentando perder peso.
Um exame de 2015 da frequência de cozimento e dieta dos americanos que tinham a intenção de perder peso revelou que aqueles que faziam de seis a sete refeições em casa por semana consumiam em média 170 menos calorias por dia, 5 gramas a menos de gordura e 16 gramas a menos de gordura. açúcar em comparação com aqueles que preparavam o jantar em casa apenas uma vez por semana. As evidências, publicadas na Public Health Nutrition, mostram que as pessoas que jantam em casa comem uma dieta mais saudável, estejam ou não tentando perder peso.
Opções saudáveis de fast-food
Nos dias em que você simplesmente não tem tempo para preparar uma refeição ou fazer um almoço e o fast food é sua única alternativa, procure as opções mais saudáveis. Isso significa alimentos que oferecem uma combinação decente de macronutrientes, especialmente proteínas, sem excesso de açúcar, sódio e gordura trans.
Optar por uma salada para viagem é geralmente uma boa escolha. A Wendy's oferece uma salada de frango mediterrânea que contém 430 calorias, 14 gramas de gordura e 39 gramas de proteína, com o bônus adicional de 120% do seu RDA para a vitamina A. A desvantagem é a quantidade de sódio que ele contém - mais da metade do seu RDA, de acordo com a Fast Food Nutrition.
Ignore os doces açucarados da Starbucks para obter um envoltório saudável do café da manhã. A embalagem de espinafre, queijo feta e clara de ovo da Starbucks contém 290 calorias, 10 gramas de gordura e 19 gramas de proteína. O invólucro também contém 24% de sua RDA para fibra, por isso se compara favoravelmente a um bolinho ou rosquinha com menos enchimento.
Outra opção é o Chicken Burrito Supreme da Taco Bell. Com 340 calorias e 17 gramas de proteína, contém apenas 8 gramas de gordura e uma quantidade moderada de carboidratos em 16% da sua RDA. Novamente, o teor de sódio é alto, quase metade da sua RDA.
