Os cozedores lentos da panela de barro podem demorar o dia todo, mas eles fazem um trabalho rápido na preparação das refeições. Na maioria das receitas, tudo o que você faz é montar os ingredientes, adicioná-los ao pote do jarro de barro, ligá-lo e ir embora. Usando um método conhecido como refogar, os fogões lentos empregam um calor baixo e constante por um longo período de tempo para trabalhar magia nos alimentos. Os sabores têm tempo para se desenvolver completamente, e normalmente as carnes duras caem do osso. Cozido da maneira lenta e com pouca gordura em uma panela elétrica, um frango inteiro cortado sai úmido e macio.
Passo 1
Pique grosseiramente cebola, cenoura, aipo e alho. Coloque os legumes na panela lenta. Disponha as partes de frango sobre os legumes, começando com os peitos, com a carne voltada para baixo. Polvilhe sal, pimenta, manjericão e tomilho sobre o frango. Despeje em meio copo de água.
Passo 2
Coloque a tampa na panela. Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas. Frango também pode ser cozido em alta por 4 a 5 horas; aumentar a quantidade de água para 1 xícara.
etapa 3
Transfira os pedaços de frango do fogão lento para uma travessa usando uma escumadeira ou uma peneira de malha de arame. Retire os legumes e arrume-os no prato.
Passo 4
Esvazie o líquido restante da panela lenta em um separador de molho ou retire a gordura com uma colher. Use o suco como base para o molho ou como molho para servir com o frango.
Coisas que você precisa
-
1 cebola média
3 cenouras
2 talos de aipo com tampos
1 dente de alho
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de tomilho seco
1/2 xícara de água ou 1 xícara se estiver cozinhando em alta
3- a 4 libras de frango fritadeira, cortadas em partes
Prato de servir
Colher entalhada
Separador de gordura (opcional)
Gorjeta
Um frango cozido lentamente pode ser usado como base para várias refeições. Aumente o líquido até 2 litros e use o caldo para fazer a sopa. Desfie um pouco da carne do peito para sanduíches ou tacos e pique o restante para salada de frango. A carne escura faz um recheio úmido e saboroso para enchiladas. Pedaços estranhos e sobras podem ser colocados em uma empada.
Leia o rótulo na embalagem do frango para determinar se ele foi "aprimorado" com qualquer adição de sódio na forma de caldo e reduza o sal que você usa para compensar.
Atenção
Lave bem as mãos e todos os utensílios que entrarem em contato com aves cruas. Certifique-se de que o frango esteja completamente descongelado antes de cozinhá-lo em uma panela lenta.
