O glúten é uma proteína encontrada em muitos tipos de grãos, incluindo trigo, cevada, centeio e triticale. As proteínas são gatilhos comuns de alergias alimentares, e o glúten se enquadra nessa categoria. As pessoas que produzem anticorpos da imunoglobulina E contra o glúten desenvolvem uma alergia, que está associada a muitos sintomas, incluindo tosse. Se você suspeitar que tem alergia alimentar, consulte seu médico. Em alguns casos, uma alergia alimentar pode causar um choque anafilático com risco de vida.
Alergia ao trigo
A alergia ao trigo é causada por uma resposta de anticorpos contra uma ou mais proteínas encontradas no trigo, incluindo glúten, albumina, gliadina e globulina. Quando você come trigo, seu corpo desencadeia uma resposta imune contra as proteínas, o que leva à liberação de histamina. Além de comer trigo, você também pode ter alergia ao inalar. A asma de Baker é outra alergia ao glúten ou ao trigo causada pela inalação da farinha de trigo, em vez de comê-la. A alergia ao trigo causa reações leves a graves em seu corpo, como chiado, erupção cutânea, dor abdominal, dificuldades respiratórias, inchaço da boca, diarréia e vômito.
Doença celíaca
A doença celíaca é um distúrbio de sensibilidade ao glúten e não uma alergia. No entanto, consumir até a menor quantidade de glúten pode causar dor abdominal e danos ao sistema digestivo. O intestino delgado é revestido por pequenas projeções chamadas vilosidades, que absorvem os nutrientes dos alimentos para o corpo, de acordo com o National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Se você tem doença celíaca, o consumo de glúten pode danificar e destruir as vilosidades, resultando em absorção insuficiente ou incompleta de nutrientes. Com o tempo, isso leva a desnutrição grave e atraso no crescimento e desenvolvimento. Enquanto se pensa que a doença ocorre em famílias, nenhuma causa clara foi determinada.
Tosse
Embora a tosse seja um sintoma raro, ela pode ocorrer se você é alérgico ou sensível ao glúten. A tosse pode estar associada à asma e à alergia ao trigo, de acordo com o Dr. Stephen Wangen, médico licenciado especializado em distúrbios digestivos e alergias alimentares. Se você sofre de doença pulmonar obstrutiva crônica, isso pode aumentar ainda mais o risco de tosse associada à alergia ao trigo. A doença celíaca também pode estar associada à tosse crônica e à inflamação das vias aéreas, e a remoção do glúten da dieta pode aliviar os sintomas, de acordo com um estudo publicado na revista "Thorax" em 2002.
Tratamento
O tratamento para alergia ao trigo e doença celíaca inclui a remoção de todas as fontes de glúten da sua dieta, incluindo centeio, cevada, trigo e variedades de trigo, como bulgur, durum, farro, farinha de graham, sêmola e espelta. O trigo é um ingrediente comum em massas, pães, cereais e assados, mas também pode ser encontrado em condimentos, molho de soja, cuscuz, cachorro-quente, sorvete, doces e alimentos com aromas naturais e amido modificado. Leia todos os rótulos de nutrientes antes de comprar alimentos e evite alimentos que não estejam claramente rotulados como sem glúten. Ao cozinhar ou assar, tente substituir a farinha sem glúten por farinha de uso geral nas receitas. Outros substitutos para cozinhar sem glúten incluem milho, farinha de milho, trigo sarraceno, quinoa, arroz, tapioca e batatas.
