As pessoas costumam procurar idéias sobre como preparar frango assado com creme de canja ou creme de cogumelos. Faz uma refeição deliciosa quando são adicionados temperos, ervas, legumes e grãos.
Creme de frango com cogumelos
Em entrevista ao LIVESTRONG.COM, Gabrielle Mancella, RD, LDN, da Orlando Health, compartilhou sua receita de cogumelos portobello recheados com arroz, espinafre e peito de frango:
Ingredientes:
- 4 cogumelos portobello grandes
- 2 xícaras de arroz basmati ou selvagem
- 1 cebola roxa grande
- 1 pimenta vermelha pequena
- 2 pequenos pimentões amarelos
- 1 lata de creme de cogumelos
- 1 kg de peito de frango
Instruções:
- Comece cortando o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e a cebola roxa em pedaços pequenos e uniformes.
- Corte o frango em cubos de tamanhos iguais também; refogue até ficar totalmente cozido.
- Adicione os legumes à panela refogue e mexa com um pouco de azeite extra virgem até ficar macio.
- Aqueça o forno a 400 F.
- Limpe os cogumelos e remova os caules. Reserve para outro uso. As brânquias do cogumelo podem permanecer, se preferir, ou podem ser removidas para um espaço adicional para preenchimento.
- Deixe a mistura aquecida descansar.
- Cozinhe o arroz conforme indicado na embalagem.
- Misture todos os ingredientes em uma tigela. Misture com uma lata de creme de cogumelos e encha os cogumelos com a mistura.
- Asse no forno por 15 a 20 minutos ou até os cogumelos começarem a suar e a mistura começar a ficar crocante por cima.
- Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos antes de saborear.
Informação nutricional (faz quatro porções):
- Calorias: 240
- Gordura: 3 gramas
- Gordura saturada: 1 grama
- Gordura Trans: 0 gramas
- Colesterol: 0 miligramas
- Sódio: 350 miligramas
- Carboidratos: 22 gramas
- Fibra: 4 gramas
- Açúcares: 3 gramas
- Proteína: 25 gramas
Mancella observa que você pode trocar o creme tradicional de sopa de cogumelos por uma opção vegana que carece de creme de leite ou leite. "Somos capazes de diminuir o teor de gordura, bem como o sódio, para atender às necessidades de todas as dietas", diz ela. A receita pode ser personalizada adicionando outros vegetais e ervas.
Este prato pode ser um prato importante para aqueles que tentam diminuir a ingestão de carboidratos, mas ainda incluem grãos, afirma Mancella. "Embora contenha arroz selvagem, algumas versões não contêm glúten, o que torna o público mais agradável para pessoas com alergias e intolerâncias".
Creme de Frango vs. Cogumelo
Definitivamente, você pode substituir o creme de canja de galinha em uma receita que exige creme de cogumelos e vice-versa, na maioria das receitas, observa Mancella. A escolha é baseada na preferência pessoal e no objetivo de cada receita. "Sopa cremosa de cogumelos fornece um perfil de sabor terroso às receitas que pessoalmente gosto de desejar", acrescenta ela. Você também pode usar caldo de carne e caldo de galinha.
Enquanto o creme de cogumelos e o creme de sopas de frango são à base de creme, o primeiro contém cogumelos, enquanto o último contém caldo de galinha e pedaços de frango. As sopas oferecem muita versatilidade e são apresentadas em muitas receitas, como caçarola de sopa de frango com cogumelos e frango com molho de cogumelos.
Outro tipo de sopa que pode ser frequentemente usado no lugar de uma dessas duas sopas é o creme de aipo. Esta sopa é tão saborosa que muitas pessoas gostam de comê-la por si só.
Dados do FoodData Central mostram que uma porção de 1/2 xícara do creme condensado de cogumelos Campbell contém 104 calorias, 1, 66 gramas de proteína, 7, 1 gramas de gordura, 8, 5 gramas de carboidratos e 899 miligramas de sódio. Uma porção de 1/2 xícara de creme condensado de canja de galinha contém 113 calorias, 3 gramas de proteína, 7, 27 gramas de gordura, 9, 02 gramas de carboidratos e 885 miligramas de sódio, relata o FoodData Central.
Aves Saudáveis Dicas de Culinária
De acordo com a Clínica Mayo, a parte das aves com menos gordura é o peito sem a pele. A Academia de Nutrição e Dietética afirma que uma porção de 90 gramas de peito de frango sem pele contém 3 gramas de gordura total, 1 grama de gordura saturada e 140 calorias. A mesma porção de carne escura sem pele tem 170 calorias, 9 gramas de gordura total e 3 gramas de gordura saturada.
O frango e o peru moídos podem ter tanta gordura quanto a carne moída, porque às vezes contêm pele e carne escura. Para as aves moídas mais magras, escolha um pacote com 90% de massa magra.
Alguns métodos de preparação também ajudam a reduzir o teor de gordura dos pratos de aves. Antes de assar ou assar frango, retire a gordura. Você pode deixar a pele ligada durante o cozimento, mas depois remova-a e a gordura subjacente antes de comer.
Os métodos de cozimento com baixo teor de gordura incluem assar, assar, grelhar, grelhar e refogar, de acordo com a Clínica Mayo. Quando você cozinhar o frango no forno, coloque-o em uma assadeira em uma assadeira que permita que a gordura escorra da carne. Além disso, experimente o frango frito no forno em vez de fritar o frango da maneira tradicional, sugere o USDA.
