Os mexilhões verdes da Nova Zelândia brilham como joias gordas em um estojo decorativo. As conchas verdes iridescentes abrigam a grande carne creme ou em tons de coral que os entusiastas elogiam por seu sabor delicado. Mexilhões são baixos em gordura e calorias, e são boas fontes de cálcio e vitamina B-12. Crescido em cordas suspensas no oceano, o cultivo de mexilhão da Nova Zelândia não afeta negativamente o fundo do oceano, assim como algumas outras formas de aquicultura. Relatos de extrato de mexilhão verde como tendo efeitos benéficos na asma e artrite permanecem não comprovados a partir de 2011.
Passo 1
Retire os mexilhões armazenados da geladeira e lave-os com água fria. Esfregue os mexilhões com uma escova dura e retire as contas ou os materiais que grudam na casca. Bata todos os moluscos levemente abertos e verifique se eles estão bem fechados em reação. Descarte todos os mexilhões que permanecerem abertos.
Passo 2
Refogue algumas chalotas picadas ou cebola com azeite de oliva em uma panela resistente. Descasque, esmague e pique finamente o alho e adicione à mistura depois de amolecer e ficar translúcido. Tempere com sal e pimenta.
etapa 3
Adicione um pouco de vinho branco à panela e deixe o líquido ferver um pouco do álcool. Adicione os mexilhões à mistura borbulhante e cubra com uma tampa. Agite a panela para frente e para trás para distribuir os mexilhões na panela e cozinhe-os até as cascas abrirem completamente, o que geralmente leva de 5 a 7 minutos.
Passo 4
Sirva os mexilhões em suas conchas ou remova-os e sirva separadamente no molho de cozinha.
Coisas que você precisa
-
Panela resistente com tampa
Óleo de cozinha
Cebolas
chalotas
Vinho
Alho
Gorjeta
Crie sabores diferentes variando o líquido de cozinha e as gorduras. Use manteiga, Pernod e creme para um sabor francês clássico, ou chiles, gengibre e erva-cidreira para dar um toque asiático. Mexilhões funcionam bem em sopas, desde que você não os cozinhe demais. Como em qualquer cozinha de frutos do mar, cozinhar demais transforma mexilhões em couro e dura.
Atenção
Mexilhões, como todos os outros moluscos, são muito perecíveis. Mantenha-os sempre refrigerados e nunca os lacre em um saco plástico nem os mergulhe na água, pois isso pode matá-los. Você deve mantê-los vivos até cozinhá-los ou eles estragam.
