Chicken Kiev é ao mesmo tempo um prato decadente e relativamente simplista - especialmente se você o montar na noite anterior. Hoje, muitos supermercados e outros fornecedores de alimentos vendem frango pré-fabricado Kiev, que vem pré-montado e pronto para cozinhar. O prato consiste em peito de frango à milanesa, desossado, recheado com manteiga temperada com ervas e normalmente é cozido usando frigideira de calor moderado. Durante o cozimento, é importante lidar com a delicada panificação com cuidado e abster-se de perfurar o frango - você deseja a deliciosa crosta e o recheio amanteigado na boca, não deixados na frigideira.
Passo 1
Certifique-se de que o frango pré-fabricado Kiev esteja na geladeira por pelo menos 2 horas antes de cozinhar. A refrigeração ajudará a solidificar a manteiga no centro e reduzirá a chance de vazamento de manteiga saborosa durante o cozimento.
Passo 2
Despeje 1/2 polegada de óleo de cozinha em uma frigideira ou frigideira grande e de lado reto. Defina o fogo para médio-baixo.
etapa 3
Aqueça o óleo a cerca de 325 graus Fahrenheit quando testado com um termômetro para fritar. Verifique frequentemente e ajuste o calor conforme necessário para manter essa temperatura durante o cozimento.
Passo 4
Adicione cuidadosamente o frango pré-fabricado Kiev à panela usando uma pinça. A melhor maneira de adicionar frango a uma panela untada com óleo quente é segurar a ponta mais grossa do frango com pinças e inserir o frango lentamente, começando primeiro pela extremidade mais fina. Isso reduzirá as chances de respingos ou respingos de óleo quente.
Etapa 5
Cozinhe o frango por 10 a 13 minutos, vire-o e continue a cozinhar por mais 10 a 13 minutos até atingir uma temperatura interna de 160 F. Para verificar a temperatura interna do frango Kiev, insira o termômetro de carne no frango só; não perfure o centro amanteigado - você deseja verificar a temperatura da carne, não a temperatura da manteiga quente no meio.
Etapa 6
Retire o frango da panela sobre uma gradinha sobre uma assadeira ou um prato forrado com papel toalha e sirva após 5 minutos.
Coisas que você precisa
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Óleo de fritura com sabor neutro, como canola ou óleo vegetal
Frigideira ou frigideira de lado reto
Frite o termômetro
Pinças
Termômetro de carne
Rack de arame e assadeira (preferencial) ou bandeja forrada de papel toalha
Gorjeta
Perfurar todo o caminho do frango - com ferramentas como termômetros de carne e garfos - pode fazer com que a manteiga e os temperos vazem do frango. Sempre use pinças para virar o frango e tenha cuidado ao inserir um termômetro de carne no frango.
Para minimizar o risco de romper o frango ou remover inadvertidamente a panificação, vire o frango apenas uma vez, se possível.
As toalhas de papel têm a tendência ocasional de aderir a rachaduras e possivelmente rasgá-las da carne; portanto, uma grade de arame é fortemente preferida.
Frango pré-fabricado Kiev também pode ser cozido no forno, no entanto, o exterior do frango não será tão nítido quanto a versão frita. coloque a gradinha dentro de uma assadeira por 40 a 45 minutos até o frango atingir 160 F. Retire o frango do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Atenção
O USDA recomenda uma temperatura interna de cozimento segura para frangos de 160 ºF. No entanto, tempos de cozimento mais longos e maior calor aumentam a chance de o frango ser rompido. Em última análise, a escolha é sua.
