As batatas de pele vermelha contêm menos amido do que as outras batatas, dando-lhes uma textura mais firme e cerosa. Eles mantêm sua forma bem após o cozimento, tornando-os ótimos para batatas recheadas, saladas de batata, sopas, caçarolas e assados. A pele é mais fina do que na maioria das outras batatas e geralmente é servida com a pele. Por causa do baixo teor de amido, eles não são bons candidatos para triturar; eles serão pegajosos e pegajosos. Você pode cozinhar batatas de pele vermelha de várias maneiras para destacar diferentes nuances do sabor. Eles ficam ótimos, cozidos, assados ou com microondas.
Preparação
Passo 1
Selecione apenas batatas frescas sem pontos verdes, brotos, manchas ou áreas moles. Algumas batatas ruins estragam o seu prato.
Passo 2
Esfregue bem as batatas em água corrente. Seque-os com uma toalha limpa antes de assar ou fritar.
etapa 3
Descasque e corte ou corte as batatas, se a receita exigir. A pele é fina e saborosa. Ele contém a maioria dos nutrientes e adiciona cor ao seu prato, portanto mantenha a pele a menos que a receita exija especificamente a remoção das peles.
Fervido
Passo 1
Encha uma panela grande com água suficiente para cobrir as batatas em pelo menos 5 cm. Deixe espaço suficiente na panela para que a água suba ao colocar as batatas.
Passo 2
Traga água para a fervura. Se você gosta de batatas, coloque 1/2 colher de chá. de suco de limão ou vinagre na água. Isso ajuda as batatas a reter o amido. Estende o tempo de cozimento uma pequena quantidade e deixa as batatas um pouco mais densas com uma pele sutil na superfície. Adicione as batatas.
etapa 3
Deixe as batatas cozinharem 12 a 15 minutos se cortadas e 20 minutos se estiverem inteiras. Teste uma batata maior para cozimento. Deve furar facilmente com um garfo. Experimente uma amostra. Deve ser suave, cremoso e macio. Teste a cada poucos minutos até que as batatas estejam prontas para sua preferência.
Passo 4
Retire as batatas da água para uma tigela. Eles estão prontos para cortar e servir. Se você estiver usando-os para salada de batata, deixe esfriar antes de cortá-los. Se você estiver servindo em breve, cubra as batatas prontas com uma mistura de manteiga derretida, salsa e cebolinha e cubra-as para mantê-las aquecidas.
Assado no forno
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
Passo 2
Corte as batatas em pedaços grandes e misture com alho, sal, pimenta e azeite em uma tigela grande.
etapa 3
Mova as batatas para uma assadeira rasa e asse até ficar pronto, cerca de 30 minutos. Comece a testar a cada 5 minutos após 20 minutos. Eles devem ser macios por dentro e dourados por fora.
Passo 4
Retire da panela e sirva quente.
Microwaved
Passo 1
Coloque as batatas na tampa da tigela para microondas com 1/2 xícara de água para cada quilo de batata.
Passo 2
Cozinhe por 6 a 8 minutos em temperatura alta.
etapa 3
Teste uma batata grande quanto ao cozimento. Escorra a água, seque as batatas com uma toalha limpa e tempere conforme desejado.
Coisas que você precisa
-
12 a 16 pequenas batatas vermelhas
Panela de estufar
Faca
Garfo
Tábua de cortar
Tigela para microondas
BATATAS COZIDAS
1 Colher de Sopa. manteiga derretida no microondas
1 1/2 colher de chá. secas salsa
1 1/2 colher de chá. cebolinha seca
ASSADO NO FORNO
3 colheres de sopa. azeite
4 a 6 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta fresca a gosto
