Fazer uma receita de fogão lento com carne de silverside permite que um corte magro de carne se torne macio e amaciado usando um método de cozimento longo e lento. Também chamada de assado redondo inferior, a carne de silverside é obtida nos quartos traseiros da vaca.
O que é carne Silverside?
Uma receita de fogão lento de carne de vaca prateada é feita usando o corte de carne prateada, que é freqüentemente chamada de rodada inferior. De acordo com a Faculdade de Alimentos, Ciências Agrícolas e Ambientais da Universidade do Estado de Ohio, assados redondos, como a receita do lado de fora da panela de barro, são cortes mais magros de carne com pouca ou nenhuma gordura ou marmoreio.
A carne de silverside é cortada dos quartos traseiros da vaca e é uma área em que o animal usa seus músculos para caminhar. Como resultado, esse corte tem muito mais tecido conjuntivo na carne, tornando a cozedura lenta usando uma receita de panela lenta assada de silverside uma excelente opção.
Um tempo de cozimento mais longo permite cortes mais magros de carne para amaciar mais, explica o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA. De acordo com a Universidade de Minnesota Extension, os fogões lentos podem aquecer alimentos entre 170 e 280 graus Fahrenheit, dependendo da configuração escolhida, por um período de várias horas.
Crockpot Silverside Meat Nutrition
Segundo o USDA, um corte de 4 onças de carne de vaca prateada tem 170 calorias, 24 gramas de proteína e 7, 45 gramas de gordura. No entanto, não é uma boa fonte de fibra ou carboidratos na dieta, pois uma porção de 10 gramas não oferece carboidratos ou fibras, um nutriente necessário para os movimentos intestinais regulares e manutenção dos níveis de açúcar no sangue do corpo.
As receitas do fogão lento Silverside também contêm minerais, como ferro, sódio e magnésio, que ajudam nas funções do corpo, como contração muscular e impulsos nervosos, além de aumentar a imunidade. Um corte de 4 onças de carne prateada de panela de barro também é rico em potássio e zinco, oferecendo 387, 2 miligramas, ou 8% do valor diário de potássio, e 4, 8 miligramas, ou 44%, do valor diário de zinco.
Segundo o Centro de Informações de Micronutrientes do Instituto Linus Pauling, dietas ricas em potássio podem ajudar a baixar a pressão sanguínea e prevenir a incidência de doenças cardiovasculares. O zinco é um micronutriente necessário por mais de 300 enzimas durante reações químicas no corpo; também é necessário que o sistema imunológico funcione sem problemas.
A carne de Silverside também é uma boa fonte de vitamina B12, uma vitamina importante obtida principalmente de produtos de origem animal. A vitamina B12 ajuda o corpo a permanecer energizado e promove o bom funcionamento do sistema nervoso.
Silverside Roast Slow Cooker Ingredientes
- Junta de carne Silverside com carne assada: usando um corte mais magro de carne com pouca ou nenhuma gordura, como a carne de frango, você não precisará assar o dia todo. Usar uma configuração baixa por não mais de 3 horas resultará em um prato macio e prateado para a panela elétrica.
- Temperos: Tempere com sal e pimenta, antes e depois de colocar a carne do lado de fora na panela. Especiarias adicionais que vão bem na receita do fogão lento assado de silverside incluem tomilho, sálvia e folhas de louro. Escolha entre água, caldo de carne e vinho para cobrir o assado e deixe amaciar.
- Legumes: cebola, cenoura e batata são um excelente complemento para o assado da lâmina. Adicione os legumes primeiro, pois eles levam mais tempo para cozinhar na panela lenta.
Receita do fogão lento da carne de Silverside
- Escolha o corte certo de carne: De acordo com a Extensão Cooperativa da Carolina do Norte, a carne de frango obtida dos quartos traseiros da vaca é menos macia, devido aos tecidos conjuntivos presentes. Cozinhar a panela na panela em fogo baixo, em líquido, por várias horas, ajudará a amolecer o assado.
- Sear seu corte de prata: Seque o assado redondo antes de temperar com sal e pimenta. Coloque o fogão lento em refogado e aqueça um pouco de azeite. Cubra os dois lados da carne - 4 minutos de cada lado. Retire da panela lenta.
- Adicione os legumes em cubos: adicione as cebolas, as cenouras e as batatas ao fogão lento. Misture a água, o vinho ou o caldo de carne e mexa delicadamente para descongelar o fundo da panela de cozimento lento assada de prata.
- Refogue a carne assada na grelha: Adicione o corte de carne grelhado na panela lenta. Cubra, reduza a temperatura do fogão lento e deixe assar por várias horas.
