Na maioria das áreas das Filipinas - particularmente em Visayas e Mindanao, dois dos três principais grupos de ilhas - a palavra "tinola" refere-se a uma sopa, guisado ou caldo à base de gengibre e cebola. Uma de suas variações é a tinola de peixe, também conhecida como tinolang isda. Tradicionalmente feito com peixe fresco, é melhor servido quando quente. É altamente considerado pelo povo filipino por seu agradável aroma e valor nutricional.
Passo 1
Corte o peixe em pedaços. Limpe as peças e reserve.
Passo 2
Despeje o óleo em uma panela e aqueça.
etapa 3
Adicione a cebola picada, alho, tomate e gengibre. Refogue por cerca de 2 minutos.
Passo 4
Adicione a água e o tanglad picado à panela. Deixe ferver por até 5 minutos.
Etapa 5
Adicione o peixe e o chuchu fatiado. Tempere com patis, sal e pimenta.
Etapa 6
Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o peixe e o chuchu estejam cozidos.
Etapa 7
Adicione o malunggay para decorar e desligue o fogo. Servir quente.
Coisas que você precisa
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2 peixes, de preferência espadarte ou atum
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande
2 tomates
1 dente de alho
1 raiz de gengibre
2 palhas de tanglad (capim-limão)
1 chuchu ou pêra vegetal
1 xícara de malunggay (árvore vegetal Moringa oleifera)
3 xícaras de água
Patis (molho de peixe filipino), sal e pimenta a gosto
Gorjeta
A melhor época para fazer e servir tinolang isda é quando o tempo está frio.
