O peixe-gato é rico em proteínas, baixo teor de gordura e uma boa fonte de vitaminas e minerais essenciais, como vitamina B-12 e fósforo. Uma porção de 30 gramas de peixe-gato também é rica em ácidos graxos ômega-3, associados a uma diminuição do risco de doenças cardíacas. Para maximizar os benefícios de saúde que você obtém ao comer peixe-gato, evite fritar em favor de métodos de cozimento que incluem pouca ou nenhuma gordura adicionada. Escolha peixe-gato cultivado nos Estados Unidos sempre que possível, pois é baixo em contaminantes como mercúrio.
Churrasqueiras rápidas
Comece a grelhar para cozinhar peixe-gato com um mínimo de gordura adicionada e, no menor tempo possível, recomenda o colunista de alimentos do New York Times e autor de livros de receitas, Mark Bittman. Os filés de peixe-gato não levarão mais que quatro minutos para cozinhar se o frango for pré-aquecido e o peixe estiver posicionado o mais próximo possível do elemento de aquecimento. Pincele os filés levemente com azeite e tempere com sal, pimenta, alho e ervas ou especiarias à sua escolha, incluindo endro fresco, tomilho ou salsa.
Frigideira com baixo teor de gordura
Fritar é uma maneira clássica de preparar peixe-gato, mas pode adicionar muita gordura à sua dieta. Em vez disso, mergulhe os filés de peixe-gato em leite com pouca ou pouca gordura, cubra com migalhas de pão ou panko japonês - escolha migalhas de trigo integral para obter mais fibras - e asse o peixe em uma panela revestida com spray antiaderente. Use flocos de milho, pretzels ou biscoitos triturados como panificação, se preferir. Para as pessoas que seguem uma dieta pobre em carboidratos, nozes trituradas, como nozes, podem substituir algumas ou todas as migalhas de pão.
Caça furtiva sem gordura
A caça furtiva envolve cozinhar os filetes em líquido fervendo suavemente. Nenhuma gordura adicionada é necessária. Um líquido básico de caça furtiva pode consistir em caldo ou água temperada com ervas e especiarias, embora qualquer líquido ou combinação possa ser usado. Por exemplo, para produzir peixe-gato de inspiração asiática, escalde os filés em uma mistura de caldo de frango ou vegetal, vinho branco, molho de soja e gengibre e alho picados na hora. Depois de adicionar o peixe ao líquido de caça furtiva, não deixe ferver - uma fervura suave é suficiente para cozinhar o peixe em cerca de cinco minutos.
Vapor rico em sabores
