Além de seu uso como condimento em sushi e outros pratos asiáticos, o vinagre preto, também conhecido como vinagre de arroz integral, é usado na cultura japonesa e chinesa como tônico para a saúde. Feito de arroz não polido, o vinagre preto leva de um a três anos para fermentar. Durante esse processo, o vinagre escurece, seu sabor e aroma ficam mais intensos e as vitaminas, minerais, aminoácidos e outros conteúdos nutricionais aumentam, dizem especialistas em nutrição asiática e vinagre. Devido aos seus benefícios de saúde relatados, muitos no Japão e na China fazem uma bebida misturada com vinagre preto como parte de sua dieta diária.
Tônico geral de saúde
Especialistas em saúde dizem que aminoácidos e outros nutrientes do vinagre preto ajudam a combater os efeitos do acúmulo de ácido lático no sangue, que pode causar fadiga, irritabilidade, dores musculares e doenças. O vinagre preto desintoxica o corpo, equilibra os níveis de pH e melhora a digestão, de acordo com "Healing with Whole Foods", escrito pelo especialista em nutrição asiático Paul Pitchford. Diz-se também que o vinagre preto aumenta os níveis de energia e melhora o humor. Citando histórias anedóticas, Cal Orey escreve em "Os poderes de cura do vinagre" que o vinagre preto ajuda a aliviar a constipação e a limpar as passagens do seio.
Benefícios cardiovasculares
O alto nível de aminoácidos essenciais presentes no vinagre preto é responsável por seu impacto positivo na saúde cardiovascular, dizem especialistas em saúde. O vinagre preto ajuda a prevenir a formação de substâncias que contribuem para o envelhecimento e o acúmulo de placas nas paredes dos vasos sanguíneos, John e Jan Belleme escrevem em "Alimentos Japoneses Que Curam", citando estudos de um pesquisador japonês. A natureza de aquecimento do vinagre preto melhora o fluxo sanguíneo e melhora a circulação, escreve Pitchford. Especialistas em nutrição também dizem que o vinagre preto pode ser um remédio para pressão alta.
Cura tópica
Em seu livro, Orey inclui histórias que afirmam que o vinagre preto, usado topicamente como curativo de pele, ajuda a curar ossos fraturados e a aliviar a dor de entorses. O vinagre preto também desinfecta cortes e picadas de insetos e tem sido usado para curar o pé de atleta, escrevem John e Jan Belleme. Em "Vinagres do mundo". A autora Lisa Solieri escreve que as culturas asiáticas usaram o vinagre de arroz como conservante de alimentos.
