Pode ser inquietante ver que a vitamina que você armazenou na prateleira mudou de cor. Você pode ficar tentado a jogar fora essas vitaminas. No entanto, uma alteração de cor pode ou não indicar que seu suplemento deve ser substituído. Sua melhor aposta é verificar a data de validade, observa o New York Times. Alterações no conteúdo de vitaminas também podem alterar a cor dos alimentos.
Considerações
Identificação
As mudanças de cor nem sempre significam que suas vitaminas estão ruins, no entanto. Tais mudanças são o resultado da oxidação. Assim, um comprimido de vitamina C bronzeado claro no momento da compra pode ficar um pouco mais escuro depois que você abre o frasco várias vezes. Em geral, as vitaminas são boas até a data de vencimento, quando armazenadas adequadamente, observa o New York Times. É melhor manter as vitaminas em seus recipientes originais em um local fresco e seco e longe da luz.
Prazo
Você pode observar mudanças de cor nos comprimidos vitamínicos prensados antes de vê-los nas vitaminas capsuladas ou revestidas de açúcar. Isso ocorre porque os comprimidos prensados são mais porosos e, portanto, mais vulneráveis à oxidação. Os outros tipos são razoavelmente bem fechados e tendem a durar mais, de acordo com o New York Times.
Potencial
Quando seus alimentos são expostos à luz, a oxidação pode reduzir o conteúdo de vitaminas e diminuir a cor dos alimentos, observa a Canadian Academy, uma escola internacional particular em Kobe, Japão. Por exemplo, a cor rosa no salmão causada por carotenóides, ou vitamina A, pode desaparecer devido à oxidação. No entanto, vitaminas antioxidantes como C e E podem ser usadas para prolongar a vida útil dos alimentos, pois atrasam o início da oxidação ou diminuem sua taxa.
Expert Insight
Algumas vitaminas em seus alimentos podem ser sensíveis a um pH alcalino, e cozinhar em um ambiente como esse pode destruí-las. Quando isso ocorre, você verá mudanças de cor. Por exemplo, carotenóides em cenouras e batatas-doces, responsáveis pelas cores desses alimentos, mudarão para ficar mais amarelos do que alaranjados quando esses alimentos forem colocados em água fervente por três minutos ou mais, de acordo com a "Elementary Food Science", de Ernest R. Vieira. Para evitar isso, adicione um ácido como o vinagre à água da cozinha, aconselha Vieria.
