O ácido úrico é um resíduo que se forma a partir da degradação de material genético, como DNA e RNA. O ácido úrico é benigno em níveis normais. No entanto, se níveis excessivos de ácido úrico se acumularem e formarem cristais semelhantes a agulhas nas articulações, isso poderá causar uma condição artrítica inflamatória dolorosa conhecida como gota. É mais provável que isso ocorra na articulação na base do dedão do pé. O leite de soja é mais capaz de causar altos níveis de ácido úrico em comparação com o leite de vaca.
Conteúdo de Purina
O corpo humano cria ácido úrico a partir da decomposição das purinas, que formam os blocos de construção do material genético. A ingestão de alimentos ricos em purinas geralmente causa aumento dos níveis de ácido úrico no sangue. O leite de vaca e o leite de soja, apesar da semelhança em seus nomes, provêm de duas fontes orgânicas muito diferentes; portanto, o conteúdo de purina também é bem diferente. O leite de vaca é pobre em purinas, enquanto a soja contém uma quantidade moderada de purinas.
Níveis de ácido úrico
Um estudo de 1991 no "The American Journal of Clinical Nutrition" descobriu que os níveis de ácido úrico no sangue diminuíram três horas após a ingestão de proteínas do leite, mas aumentaram após a ingestão de proteínas de soja. Esse resultado não significa que você deve parar de beber leite de soja, pois as purinas são um nutriente essencial. No entanto, pode ser necessário limitar o leite de soja se você estiver em risco de níveis excessivos de ácido úrico. Segundo a Agência da Flórida para a Administração de Serviços de Saúde, consumir grandes quantidades de soja pode piorar a gota. Se você não estiver em risco, a soja poderá ter apenas um impacto mínimo.
Risco de gota
Os pesquisadores sabem há anos que os laticínios aumentam a excreção de ácido úrico, embora o mecanismo ainda não seja totalmente bem conhecido. Um estudo em uma edição de 2004 do "The New England Journal of Medicine" descobriu que homens que ingeriam laticínios na verdade diminuíam o risco de gota. Laticínios com baixo teor de gordura pareciam ter o maior efeito. Os pesquisadores não estudaram produtos de soja.
