Ostras são um tipo de marisco pertencente à família dos moluscos bivalves, que também inclui mexilhões, berbigões e vieiras. Eles podem ser comestíveis e podem ser consumidos crus ou cozidos e geralmente são ingredientes de sopas e molhos. Além de ser uma boa fonte de ferro, vitamina B-12 e selênio, as ostras são uma fonte muito rica de zinco mineral. O zinco é um mineral essencial exigido pelo organismo, mas apenas em pequenas quantidades.
Conteúdo de zinco nas ostras
As ostras podem ser preparadas e consumidas de várias maneiras diferentes e podem ser criadas em fazendas ou selvagens do oceano. Todos esses fatores afetam o teor de zinco nas ostras e todos os valores percentuais diários de zinco mencionados são baseados em uma dieta de 2.000 calorias e 3 onças. de ostras. Ostras cozidas do Oceano Pacífico contêm 188% do valor diário de zinco, e ostras cruas da região contêm 94% do valor diário, de acordo com o Calorie Lab. As ostras criadas no leste da fazenda contêm 214% do valor diário de zinco quando cru e 255% do valor diário quando cozido em calor seco. As ostras selvagens orientais cozidas em calor úmido contêm 1.029% do valor diário de zinco e 417% quando cozidas em calor seco. Por fim, as ostras enlatadas orientais contêm 515% do valor diário e as ostras empanadas e fritas orientais contêm 493% do valor diário de zinco.
Funções de zinco
O zinco serve uma variedade de funções importantes no corpo. Ele participa do metabolismo celular e é necessário para a produção e atividade de muitas enzimas e proteínas. É necessário para o crescimento e desenvolvimento adequados do feto, bem como durante a adolescência, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos. O zinco suporta um sistema imunológico saudável e é necessário para o sentido do olfato e do paladar. A ingestão adequada de zinco também pode retardar a progressão da doença ocular conhecida como degeneração macular relacionada à idade, de acordo com a Harvard Health Publications.
Consumo dietético de referência
O Institute of Medicine recomenda 11 mg de zinco por dia para homens de 14 anos ou mais e 8 mg para pessoas de 9 a 13 anos. As mulheres devem consumir 8 mg de zinco por dia e mulheres grávidas e lactantes entre 11 e 13 mg por dia. Os bebês precisam de 2 a 3 mg por dia e as crianças de 1 a 8 anos precisam de 3 a 5 mg por dia de zinco. A Harvard Health Publications afirma que os vegetarianos absorvem menos zinco em suas dietas e devem consumir o dobro das doses diárias recomendadas. A ingestão de limite superior de zinco não deve exceder 40 mg por dia, de acordo com o Institute of Medicine.
Deficiência
A deficiência de zinco é rara nos Estados Unidos devido à sua abundância em uma ampla variedade de alimentos. No entanto, certas populações podem estar em maior risco de deficiência de zinco. Esses grupos incluem indivíduos com doença falciforme; vegetarianos; mulheres grávidas e lactantes; alcoólatras; e aqueles com distúrbios digestivos, como doença de Crohn, síndrome de má absorção e colite ulcerativa, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos. Deficiências de zinco podem causar crescimento e desenvolvimento prejudicados, diminuição do apetite e perda de peso, função imunológica deficiente e cicatrização de feridas, problemas de pele e falta de paladar e olfato, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland.
